Ikarus - Die besten Köche der Welt zu Gast in Salzburg

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Description

Ikarus - Die besten Köche der Welt zu Gast in SalzburgSeit 22 Jahren gibt im Restaurant Ikarus im Red Bull Hangar 7 Salzburg (zwei Michelin Sterne) jeden Monat ein anderer Weltklasse Koch den Ton an, gemeinsam mit dem Team von Executive Chef Martin Klein. Nach einem Umbau 2025 und zwischenzeitlichen Pop ups versammelt dieser Band die Gourmetrezepte der internationalen Gastkche des Jahres, inklusive QR Code zur exklusiven Rezeptdatenbank und zur digitalen Ikarus Experience. Fr alle, die Sternekche zum

Mit detaillierten Schritt-für-Schritt-Anleitungen und Anricht-Tipps

der nach Stationen bei Ali Güngörmüs in Hamburg

mit Raymond Blanc und den Royal Botanic Gardens Kew zusammenarbeitete

widmet dieses Buch ganz der Fermentation: über 80 Rezepte und mehr als 50 Grundanleitungen zeigen

Autor von zehn mehrfach ausgezeichneten Kochbüchern und gefragter Workshop-Leiter für Pasta und Lievito Madre

Gründer von Fish Tales (nachhaltige Fischerei mit genauen Herkunftsbezeichnungen)

»Vitus Winkler verbindet meisterhaft regionale Einflüsse mit seinen außerhalb Österreichs gewonnenen Erkenntnissen«

Trägerin des James Beard Awards und von der New York Times zu einem der 13 besten Kochbücher 2019 gekürt

Von seinem eigenen Garten inspiriert

die die kleine Beere als medizinisch wirksam und kulturell aufgeladen zugleich entdecken wollen

die französische Küche entdecken wollen

die in der Küche gerne tiefer graben