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Description

Aloxe-Corton rouge AOCInfo zum Wein: Der Wein stammt von Rebstcken im Climat Petit Vercotes direkt an der D974. Die bewirtschafteten 1,74 Hektar sind geprgt von rotem Lehm und viel Kalkstein. Nach Entrappung, khler Vorvergrung und Spontanvergrung wird der Wein langsam auf der Feinhefe ber 18 Monate in 228 Liter Barriques (vor allem von Franois Frres) mit einem Neuholzanteil von 50 bis 75% ausgebaut. (Christoph Raffelt) Farbe: Gedecktes Granatrot mit zarten Mahagoni

Dann wird das feste Tannin spürbar

Brotzeit mit Landbrot und geräuchertem Schinken (Schwein)

fleischigen aber auch noch knackigen Frucht

Die markante und doch perfekt integrierte Säure fördert den Trinkfluss und regt den Speichelfluss an

perfekt eingebettet in seinen Schmelz und einer belebenden und zugleich reifen Gerbstoffstruktur

200 l gebrauchten Holzgärständern aus Eiche für 2 Wochen bei max

Der Pinot bietet eine cremige Textur und eine wiederum feine

Gurkenkaltschale mit Eismeergarnelen und Crème Fraiche

die das Terroir sehr präzise abbildet und zeigt

um mal was anderes zumachen

Ceviche vom Heilbutt mit Limette

Parzelle liegt im Dorf Igé