Thoughtful delivery service

Easy 30 day returns

Certified Reviews

Description

La Escribana - Vino de Pasto 2023100% palomino fino. Oude stokken aangeplant op Cerro de Obispo, een legendarisch stukje heuvel van de al even legendarische Macharnudo wijngaard (orintatie: Zuid Oost en gesnoeid op de lokale 'vara y pulgar' wijze). Bodem van Albariza Tosca de Barajuela. Handpluk. Korte asoleo (druiven die na de pluk drogen in de zon) van 5 6 uur. Koude fermentatie in inoxen cuves, waarna de wijn een jaar lang een rijping onder flor ondergaat op 80 jaar oude

Stokken werden in 1917 aangeplant in Baños de Río

Na ontristen volgt de gisting aan 15°C

Geoogst in 2013 en gebotteld in 2022

De druiven op dit perceel worden vooral gebruikt voor hun fino's met een lange biologische opvoeding onder flor

gedroogde kruiden en gras

maar je kan ook combineren met nagenoeg elk vis

Met andere woorden: wijnen opgevoed onder ‘flor’

heel herkenbaar

3% sap van granaatappels en verder kruiden zoals absint en een kruidenmengsel dat geheim wordt gehouden

Fris en levendig in de mond

Gebalanceerde zuren

Biodynamisch bewerkt