Farine d'Engrain brioche Pour nous qui sommes depuis

Pour nous qui sommes depuis des siècles des mangeurs de pain

il faut une matière première au-dessus de tout soupçon

moyens techniques au strict minimum

Un guide complet (Format PDF) sur le levain

Farine d'Engrain brioche Pour nous qui sommes depuisCommunment connu sous le nom de Petit Epeautre, l'Engrain est un bl trs ancien, vieux de prs de 12. 000 ans. Trs rustique, demandant peu d'eau et ne supportant pas le moindre apport d'engrais, il peut tre qualifi de bl bio par excellence. Longtemps dlaiss pour cause de faible rendement, et donc peu de profit, cette espce est aujourd'hui redcouverte et apprcie pour sa richesse exceptionnelle en magnsium, phosphore et calcium, ainsi que sa grande